¡¡Hola de nuevo!!
Otro día más que vengo preparada
a endulzaros un poco la vida.
Pero además hoy no es un día normal, no. Hoy...¡es
mi cumpleaños! No voy a decir cuántos caen, que eso no se le pregunta a una
señorita… Pero ya que es un día especial y yo soy muy de celebrar los
cumpleaños con tartas, pues hoy voy a
compartir con todos vosotros una tarta, porque un día es un día. Sí, lleva
un poco de trabajo, no os voy a engañar, pero el resultado merece muchísimo la
pena.
Pero no es una tarta normal,
aunque a simple vista lo parezca. Esta tarta no lleva azúcar, con lo que es apta para las personas diabéticas. O
bueno, si os estáis cuidando un poquito
pero os queréis dar un capricho dulce sin pasaros. No se nota nada que no lleve
azúcar, ya que el sabor es espectacular. Y siempre podéis prepararla con azúcar
si queréis.
Yo creo que os va a gustar mucho
porque la combinación de sabores es muy rica y porque la crema de mascarpone
(mi favorita) es muy fresquita y no
resulta nada empalagosa o pesada.
¡Allá vamos!
TARTA DE
CAFÉ CON CREMA DE MASCARPONE
Tiempo de preparación: 45 minutos
Cocción: 45 - 50 minutos
Tamaño del molde: yo usé un molde alto
de 10 cms. de diámetro y quedó muy alta. Se puede hacer con estas cantidades en
un molde de 15 cms. y quedará más bajita.
Ingredientes
Para el bizcocho:
· 180 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
· 200 g. de harina
· 15 g. de Stevia
en polvo (unas 9 cucharaditas) o 150 g. de azúcar
· 4 huevos
· 1 y 1/2 cucharadita de levadura
· 50 ml. de café espresso
Para el almíbar:
· 100 ml. de agua
· 9 g. de stevia en polvo (o 90 g. de azúcar)
· 1 chorrito de Baileys (al gusto)
Para la crema de mascarpone:
· 100 ml. de nata para montar
· 100 g. de queso crema (tipo Philadelphia)
· 200 g. de queso mascarpone
· 50 ml. de café espresso (frío)
· 2 cucharaditas de stevia en polvo o 4 cucharadas de
azúcar
Preparación
1.- Precalentamos el horno a 180ºC.
2.- Tamizamos la harina
junto con la levadura y reservarmos.
3.- Batimos los huevos junto con la stevia (o el azúcar) hasta que estén esponjosos y doblen el
volumen. Añadimos entonces el aceite. Agregamos la mitad de la harina, batiendo
justo hasta que esté integrada. Incorporamos entonces el café y el resto de la
harina.
4.- Vertemos la mezcla sobre el molde engrasado y horneamos durante 45 - 50
minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
5.- Dejamos enfriar el bizcocho en el propio molde unos 10 minutos y a
continuación lo desmoldamos sobre una rejilla.
6.- Para preparar el
almíbar ponemos en un cazo al fuego el agua junto con la stevia (o el
azúcar), removiendo un poco al principio para que se disuelva. Cuando rompa a
hervir retiramos del fuego y añadimos el Baileys.
7.- Preparamos la crema. Para ello batimos los dos tipos de queso,
fríos, junto con la stevia (o el azúcar), a velocidad baja para que se integren
un poco. Añadimos entonces la nata fría y el café (frío también) y subimos la
velocidad a media-alta para que coja volumen. Tiene que quedar como una especie de nata montada.
8.- Para montar la tarta primero quitamos la panza al bizcocho (si le ha
salido) y lo cortamos en tres capas. Se puede hornear en tres
moldes de los de layer cake y así saltarnos este paso. La parte que era el
"culo" del bizcocho será la que pongamos arriba, ya que está más
lisa.
9.- Ponemos una capa de bizcocho y la pincelamos bien con el almíbar.
Cubrimos con una capa de la crema de mascarpone. Colocamos el siguiente
bizcocho encima, lo pincelamos con el almíbar y capa de crema. Por último
colocamos el tercer bizcocho. Cubrimos toda la tarta, por encima y por los
lados, con una primera capa fina de crema. Esta nos servirá para "sujetar"
las posibles migas. Volvemos a cubrir toda la tarta con crema, esta vez de
manera más generosa.
10.- Podéis decorar la tarta con la propia crema, haciendo dibujos con la
espátula o usando una manga
pastelera. Yo ya veis que no me compliqué mucho la vida y la dejé lisa
(más o menos, porque ni siquiera la dejé lisa del todo...). Le puse unos
conguitos por alrededor y tres bolas de chocolate encima. Sencilla.
¡¡Buf!! Si es que con
tantos pasos da como pereza o vértigo, ¿verdad? Pero ya os digo que es mucho más sencilla de lo que parece y el
resultado os va a parecer una maravilla. Además, estamos de celebración y
eso es lo que importa ^_^
Probad a hacerla en
algún cumpleaños o fecha especial y ya veréis qué bien quedáis.
Muas
Iratxe
