Bizcocho con agua (sin lácteos)

¡¡Hola!!

Pues aquí vuelvo una semana más para endulzaros un poquito la vida :) Sí, ya sé que estamos en verano y que lo de encender el horno no nos motiva nada de nada...pero no nos engañemos: esto es Siberia-Gasteiz. Aquí el verano dura lo justo y siempre tenemos días más fresquitos o lluviosos. Así que, oye, esos días los podemos aprovechar para meternos en la cocina y desatar nuestra vena repostera.

Hoy os traigo una receta que publiqué en mi blog y que tuvo muchísimo éxito. Es un bizcocho que se prepara sin usar ningún lacteo. Esto viene genial para todos los intolerantes a la lactosa o la gente que prefiere evitar la leche de origen animal. Además, tiene muy poquita grasa, lo cual siempre está muy bien para evitar el cargo de conciencia... ;) ¿Y lo mejor? ¡Que está buenísimo! El sabor recuerda al de los típicos bizcochos de soletilla y su textura es igual de ligera y esponjosa. Venga, ¿os he convencido ya para probarlo? ;)

BIZCOCHO CON AGUA

Tiempo de preparación: 15 minutos

Cocción: 25 - 30 minutos

Ingredientes

·         5 huevos

·         5 cucharadas de agua hirviendo

·         120 g. de azúcar

·         180 g. de harina

·         1 cucharadita de levadura

·         1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Separamos las claras de las yemas de los huevos.

2.- Tamizamos la harina junto a la levadura. Reservamos.

3.- Batimos las yemas junto con el agua hirviendo, sin parar de batir para que no se cuajen. Añadimos la mitad del azúcar y la esencia de vainilla sin dejar de batir. Poco a poco, vamos añadiendo la harina batiendo para que se integre. Quedaré una masa bastante espesa.

4.- En un bol aparte montamos las claras con el resto del azúcar.

5.- Juntamos las claras con la masa de las yemas. Es posible que como es una mezcla muy espesa no podáis mezclarlo bien con una espátula. Yo las mezclé con el accesorio pala de la batidora a velocidad baja durante unos minutos.

6.- Engrasamos bien el molde que vayamos a usar. Vertemos la mezcla y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.

7.- Dejamos templar en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.

Consejos

·         No importa que al mezclar las dos masas se bajen las claras, ya que la masa lleva levadura. No es como otros bizcochos que se hacen con claras montadas en los que las claras son las que dan esponjosidad al bizcocho. Pero intentar mezclar lo justo para que quede una masa homogénea sin que se baje demasiado.

·         La receta original añade ralladura de limón en lugar de esencia de vainilla. Podéis darle el sabor que más os guste. Con la vainilla sabe exactamente igual que los bizcochos de soletilla.

·         Engrasar o encamisar muy bien el molde, ya que al ser un bizcocho tan suave y delicado tiende a pegarse bastante.

·         Originalmente la receta usa 180g. de azúcar, yo le puse 120 g. porque siempre me gusta usar menos azúcar de la indicada. A pesar de ser muy golosa no me gusta que las cosas sepan demasiado dulces.

·         Se puede preparar en forma de plancha fina de bizcocho y luego recortarla en rectángulos, para imitar a los bizcochos de soletilla o luego poder usarlo en otros postres. En ese caso, con 10 minutos de horno es suficiente.

Ya veis que la única grasa que lleva este bizcocho es la procedente de los huevos, así que es una opción más que interesante para desayunar o merendar. ¡Además sin lácteos! Espero que os animéis a probarlo y ya veréis qué sorpresa el sabor y la textura: bizcochos de soletilla tal cual! ;)

Muás

Iratxe